الفلفل الأسود

الفلفل الأسود ( Black Pepper )

الفلفل الأسود تكون ثماره كروية
وذات لون بني داكن أو أسود وله مذاق حار ورائحة قوية وهو الأكثر استهلاكا ً
وهناك نوع آخر يكون أقل دكنة ويسمى الفلفل الأبيض ويستخرج من الفلفل
الأسود

وبعد تنقيح الثمار في الماء يفصل
الجزء الخارجي للثمرة بواسطة الفرك أو الحك ثم تغسل وتجفف على النار ويكون
سطحها أملس ولونها أبيض ويكون طعم هذا النوع أقل حرارة.

اهتم بشراء الفلفل الأسود ذو النكهة والرائحة المميزة. عند شراء الفلفل
الأسود بالوزن يجب أن يكون جافا ً وغير رطب وغير معرض للهواء حتى لا تتأثر
رائحته ونكهته.

أما شراء الفلفل الأسود المعلب فإن
ذلك يعتمد على نوع الفلفل وطريقة حفظه. ويباع الفلفل المطحون ( البودرة )
في علب زجاجية صغيرة وهذه قد تكون أسهل للاستخدام.

والأفضل من كل ذلك هو شراء الفلفل الأسود وطحنه في المنزل لأن ذلك يحافظ على رائحته ونكهته.

حفظ الفلفل الأسود :

يمكن حفظ الفلفل الأسود في العلب الزجاجية أو غيرها في المطبخ بعد أحكام
غلق العلبة جيدا ً ويمكن حفظ الفلفل المطحون والمحفوظ في العلب لمدة عام
واحد بدون أن يتأثر

بشرط أن يكون المكان باردا ً وغير رطب. كما يمكن حفظ الفلفل المعلب المطحون في المجمدة ( الفريزر ) لمدة عام واحد.


يستخدم الفلفل الأسود بكثرة في معظم الأكلات والطبخات العربية

وهو من المقبلات للطعام

وعادة يضاف إلى البيض والبيتزا واللحوم والأسماك والدجاج

شكرا لهذا الموضوع الرائع سلمت يداك