ملف كامل و جميع انواع الشيكولاتة ( اهداء اختى ملكة )

كعكة الموز بالشكولاته




المقادير:

* 2 موزة كبيرة
* ½ ملعقة صغيرة روح الفانيليا
* 175 جم مارجرين او زبدة
* 225 جم سكر
* 275 جم دقيق بالخميرة
* ½ ملعقة صغيرة ملح
* ½ ملعقة صغيرة بكربونات الصودا
* 3 بيضات مخفوقة
* 50 جم شيكولاته مبشورة
* حلقات موز مغموسة فى الشيكولاته

طريقة التحضير:

تدهن صينية عميقة عمقها 20 سم بالزيت ثم تبطن القاعدة بورق زبدة يقشر

الموز ويدهك مع روح الفانيليا توضع الزبدة او المارجرين مع السكر على النار حتى يذوب السكر

يرفع الاناء من على النار ثم يضاف الدقيق والملح
وبكربونات الصودا يخفق البيض ويضاف الى الخليط وكذلك الموز ويترك الخليط حتى يصبح دافئآ يضاف مبشور الشيكولاته الى الخليط السابق

ثم يصب الخليط فى الصينية المعدة

وتخبز فى فرن اقل من المتوسط بدرجتين
لمدة ساعة

التزين

الكعكة بشرائح الموز المغموس فى الشيكولاته


وصحة وهنا

مُرَبَّعَآت آلْشُّوكُولَآته






المقادير : (تكفي ل 4 أشخاص)


* للمربعات : 150 غ شيكولاتة


* لموس الشيكولاتة : 120 غ شوكلاطة - 1 أصفر بيضة + 60 غ سكر - 4 بياض بيض + 50 غ سكر


* للكريما البيضاء : 150 غ قشدة مضربة مع السكر على شكل شانتي - 1 ورقة جيلاتين - 60 غ قهوة قوية النكهة


* للتزين : أعواد فانيلا - حبيبات شيكولاتة


الطريقة :


نأخذ 150 غ شيكولاتة الخاص بالمربعات و نضعها تذوب




ثم بعد ذلك نصبها فوق ورق السلوفان




و نغطيها بورقة أخرى من السولفان من فوق

ثم نأخذ الدلاك و نحاول أن نسوي السطح

بحيث تصبح عندنا طبقة رقيقة على هذا الشكل

نترك الشيكولاتة تتماسك




في هذه الاثناء نحضر موس الشيكولاتة الذي سنحشو به المربعات


نضرب بياض البيض مع 50 غ سكر حتى يتضاعف حجمه و يصبح مثل الثلج و نتركه جانبا.


نذوب 120 غ من الشيكولاتة المتبقية

ثم نزيلها من فوق النار و نضيف اليها اصفر البيضة

+ 60 غ من السكرالمتبقي مع التحريك جيدا ليتجانس الكل


ثم نضيف للخليط بياض البيض المضرب





و نحن نحرك حتى يتجانس الكل، ثم نتركه جانبا.





لنحضر حشوة الشانتي البيضاء التي سنضعها بين كل المربعات المحشية بموس الشيكولاتة


بأن نضع ورقة الجيلاتين في قليل من الماء البارد حتى تصبح لينة

نزيلها و نضيفها للقهوة بعد أن نكون

قد سخناها جيدا و نحن نحرك حتى يذوب الجيلاتين تماما و نترك الخليط يدفىء قليلا قبل أن نضيفه الى الكريم شانتي


لكي لا يتكسر هذا الاخير و يذوب.


و الان بعد أن حضرنا جميع مكونات التحلية نمر لعملية المونتاج


أول شيء نأخذ سكين حاد و نقطع به الشكلاطة بعد أن أصبحت جامدة و صلبة الى مربعات متساوية


طول 4 سم على هذ الشكل





ثم نأخذ أداة حادة من المطبخ كقضيب الشواء مثلا (ضروري جدا أن يكون معقم) ونعمل ثقب في وسط


كل مربع ليسمح بمرور عيدان الفانيلا (من المهم جدا عمل الثقب و المربع موضوع فوق صحن أو أي سطح مستوي و ليس ممسكا باليد لنتفادى تكسره)





ثاني شيء نحشو المربع بموس الشكولاطة المحضر على هذا الشكل





نضع مربع آخر فوق الموس على هذا الشكل





نستمر على هذا الشكل حتى نهي جميع المربعات ثم نبدأ بادخلها في أعواد الفانيلا على هذا الشكل





نضع تقريبا أربع مربعات محشوة و نضعها في طبق التقديم





ثم بين كل مربع و مربع بواسطة جيب حلواني نضع الكريما المنسمة بالقهوة على هذا الشكل





هذا هو الشكل النهائي للتحلية بعد ان نزينها بحبات الشيكولاتة


التي ستبهرون بها اسرتكم أولا و ضيوفكم ثانيا

تورتة شيكولاتة فى شيكولاتة






مقادير الكيكة الإسفنجية:


ـ 6 بيضات.

ـ كوب دقيق.
ـ كوب سكر ناعم.
ـ ملعقة صغيرة باكينج باودر.
ـ نصف ملعقة صغيرة فانيليا.
ـ ملعقتا كاكاو بودرة.

* مقادير الحشو:


ـ 450 جرام كريمة شوكولاته.

ـ 250 جرام سوفت جلاس شوكولاته.
ـ 200 جرام شوكولاته لتزيين التورتة.

* الطريقة:


ـ يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.


ـ يحضر قالب كيك، يفضل أن يكون على شكل قلب،
بدهنه بالزبد وقليل من الدقيق.
في جانب آخر يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط الكهربائي
مدة 20 دقيقة حتى تظهر علامة المنقار عند رفع المضرب لأعلى.

ـ ينخل الدقيق مع الباكينج باودر ويضاف اليه مقدار الكاكاو،
ثم تضاف جميع المكونات الأخرى بالتدريج الى خليط البيض والسكر مع الاستمرار بالتقليب بخفة.

ـ يسكب خليط الكيكة في القالب ويدخل إلى الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج الكيكة.
من الممكن اختبار النضج بملاحظة انفصال الكيكة عن جدار القالب.

ـ تقلب الكيكة بعد إخراجها من الفرن على قاعدة من السلك
وتترك جانبا حتى تبرد.

ـ تقطع الكيكة الاسفنجية إلى ثلاثة أجزاء متساوية، ويفصل كل جزء على حدة.
ثم يوضع الجزء الأسفل على طبق التقديم،
قبل البدء بوضع طبقة من كريمة الشوكولاته عليها،
تليها طبقة أخرى من كريمة الشوكولاته على الطبقة الثانية من الكيكة.
تكرر نفس العملية على الطبقة الثالثة،
بعدها تساوى الطبقات الثلاث فوق بعضها بعضا.

ـ تغطى جوانب التورتة بكريمة الشوكولاته وتوضع في الجزء المخصص للتجميد في الثلاجة «الفريزر» لمدة 10 دقائق حتى تتماسك جيدا.

تخرج ويوضع عليها سوفت جلاس الشوكولاته،


ثم تزين من الجوانب ببشر الشوكولاته الخام وعلى الوجه

بوردات من الشوكولاته وحبات الكريز.

كعكة الجبنة بالشوكولاته البيضاء





المقادير :

120غم من البسكويت الشوكولاته المطحون.


4 ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.


250غم من جبنة بيضاء (9% دهن).


¾ علبة من حليب نستله المكثف المحلى .


200غم من شوكولاته الطهي البيضاء، مذوّبة .


علبة من الكريما حلوة.


3 ملاعق صغيرة من الجيلاتين .


ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن .


100غم من الشوكولاته الطهي البيضاء مذابة .


طريقة التحضير:

1 -يخلط البسكويت بالزبدة، ويُضغط في قعر الصينية، يبرد حتى يصبح جامداً

2-تخفق الجبنة مع حليب نستله المكثف المحلى حتى يصبح المزيج ناعماً؛ ثمَّ تُخفق معها الشوكولاته البيضاء مع الكريما

3-يرش الجيلاتين في الماء الساخن، يحرك حتى يذوب، يترك حتى يبرد

4-يخفق الجيلاتين مع خليط الجبنة، ويسكب بالملعقة فوق قشرة فتات البسكويت

5-بعد ان تبرد الكعكة تزين ببرش الشوكولاتة البيضاء


بالف هنا

شوكولاته سلامية




المقادير :


2/1 كوب زبيب ( 90 غراماً)

220 غراماً من الشوكولا النصف محلاة
3 ملعقة طعام زبدة
3 ملعقة طعام سكر
90 غراماً من اللوز المبشور
220 غراماً من البسكويت المجروش
3 ملعقة طعام من قشر البرنقال المكسوة بالسكر
2 صفار بيض

طريقة التحضير :


1 - انقعي الزبيب في ماء دافئ حتى تتغطى تماماً



2 - قطعي الشوكولا في صحن عميق ( ضد الحرارة) وضعيها مع الزبدة ،


ثم ضعي الصحن في قدر مملوءة بالماء
(حمام مائي) حتى تذوب ( يجب أن لا تمس الماء) اضيفي السكر واللوز وفتات
البسكويت والزبيب المجفف وقش البرتقال واخلطيها جيداً



3- اخرجي الصحن من القدر الساخن ثم اضيفي صفار البيض واتركي المزيج حتى يبرد تماماً





4 - شكلي
المزيج على شكل سلامي بيديك ثم ضعيه على شريحة ورق زبدة لفي الورقة عليه ثم
ضعيه في الثلاجة لمدة ساعات وعندما يحين وقت التقديم انزعي ورق الزبدة
وقطعي السلامية ورتبي الشرائح في صحن للتقديم




بالف هنا

قالب شوكولاته بالأيس كريم





::المقاديــــــــر ::

واحد وربع كوب دقيق لجميع الاستعمالات
كوب سكر
واحد وربع كوب كاكاو غير محلى
ملعقة بيكنج بودر
نصف ملعقة ملح
كوب ماء
ثلث كوب زيت
ملعقة خل
ملعقة فانيللا
كوب شوكولاته الفودج
كوب ايس كريم فانيللا "يكون لين مع الاستعمال وليس ذائب"
كوب شوكولاته كور مكسره




: للتزيين::


نصف كوب كريمه سريعة الخفق
كوب شوكولاته للتزيين
ربع كوب شوكولاته الفودج






:: الطريقـــــــــــة ::




يخلط مقادير الكيك ,الدقيق والبيكنج و الفانيلا والملح والخل والسكر والشوكولاته البودرة والماء
يخفق لمدة دقيقه ويصب في قالب مدهون بالزبده ويدخل الفرن حتى ينضج, بعد إخراجها تترك تبرد تماما لمدة ساعة
يخلط الايسكريم مع خليط الشوكولاته المكسرة وتصب فوق الكيك ويدخل الفريزر لمدة ساعة
تضرب الكريمة حتى تتماسك تصب فوق الكيكه بالفودج وكرات الشوكولاته






:: لعمل الفودج بالشوكولاته ::



نخلط مع بعض كوب سكر بودرة , 1ونصف كوب كاكاو خام ,ربع كوب حليب ,نصف كوب زبده
نضع الخليط في المايكرويف حتى تنسجم المقادير مع بعض , تخرج منه ونضع عليه ذرة فانيلا ويخلط






أتمنى أن تنال رضاكم ،،، صحتين وعافية

تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات بالصور

بدون الحاجة لاستخدام الفرن


تشيز كيك بالشيكولاتة والمكسرات


المقادير




16 قطعة بسكويت

2 مغلف كريم شانتي .
اصبعين زبدة.
نصف كوب حليب.
ربع كوب حليب لغرض آخر.
علبتين قشطة.
8 قطع جبن كيري.
1/2 ليمونه.
6 حبات شيكولاتة بالمكسرات.

الطريقة

- كسري البسكويت أو اطحنيه حتى يصبح ناعماً ،
ضعيه في وعاء ،واضيفي له الزبدة ،
وقلبي المقدار جيداً حتى يختلط تماماً ،
رصي الخليط في صينيه جيداً ثم ادخليه الثلاجة .


الان قومي بتحضير الطبقة البيضاء "الكريمة" ضغطي علبتين من القشطة في وعاء للخلط ،
اضيفي لها الكريم شانتى واخلطيهما جيدا بالخلاط الكهربائي.


اضيفي الآن نصف كأس الحليب للخليط و اكملي الخلط ،
ثم قطع الجبن الكيري ثم اكملي الخلط ،
تاكدي انه لم يبقى للحبات الكيري اي اثر وانها اختلطت بالخليط تماماً ،
مع الحرص على عصر 1/2 فص ليمون إلى الخليط.


اسكبي الخليط على قاعدة البسكويت ببطئ
،وتاكدي انها وزعت تماماً على السطح
بعدها ادخليها الثلاجه على الأقل لمدة ساعه واحدة.


في حمام مائي قومي بتذويب الزبدة كما هو موضح بالصورة ،
ثم قطعي بها أصابع الشيكولاتة بالمكسرات مع ربع كوب حليب ،
بعد الذوبان ارفعيه من على النار واتركيه جانبا حتى يبرد قليلاً.


اسكبي المزيج على الطبقة العلوية للتشيز كيك ،
ببطئ ،
ثم ادخليها للثلاجة مدة ساعتين على الاقل ،
ومن الأفضل تركها يوم كامل قبل التناول.


وصحة على قلوبكم حبايبي

شكرا جزيلا على هذا الجهد الرائع والخلاق
موضوع
رائع يستحق الاشادة والتقدير
جزاكم الله خيرا
وبارك فيكم
تقبل مرورى لك
منى كل التحايا الطيبة