فرحة العيد

موضوع: فرحة العيد الأربعاء 08 سبتمبر 2010, 11:51 am

هانحن نقترب من استقبال عيد الفطر فهو فرحة للكبير والصغير.. ومعظم الاسر قد وضعت برنامجا لها لقضاء ايام العيد تسعى فيه لرسم البهجة على شفاه اطفالها. تعتاد العوائل بعد اداء صلاة العيد على زيارة الاهل والاقارب والاصدقاء ويتناولون عيدهم في اجواء تلفها المودة والتسامح. تطغى الحلويات والشيكولاته على تلك الموائد في ايام العيد حيث يتناولها الصغير والكبير.. فالشوكولاته يعتبرها الكثير من الناس رمزا للتفاؤل وتعبيرا عن السعادة وقد يكون لذلك اساس علمي سوف نفهمه بعد ان نستعرض معا فكرة موجزة عن الشيكولاته وعن فوائدها الصحية.

الشيكولاته تنتج من بذور شجرة الكاكاو الاستوائية وتنمو في المنخفضات المدارية في أمريكا الجنوبية وقد تمت زراعتها منذ اكثر من ثلاثة آلاف سنة في امريكا الوسطى والمكسيك، تحتوي الشيكولاته النقية غير المحلاة على الكاكاو وزبدة بدرجات متفاوتة. الكثير من الشيكولاته التي تستهلك اليوم في شكل حلوى الشوكولاته حيث يخلط معها السكر. الشيكولاته البيضاء عبارة عن خلط مسحوق الحليب مع زبدة الكاكاو والسكر ولكن بدون مادة الكاكاو كمادة صلبة.

الشيكولاته تحتوي على قلويات مثل theobromine وphenethylamine والتي لها تأثيرها على الجسم حيث ترتبط مع مادة السيروتونين في المخ او ما يسمى مجازا بهرمون السعادة. يقول المختصون ان الشيكولاته اذا تناولها الشخص باعتدال فإنها تخفض ارتفاع ضغط الدم كما ان الشيكولاته الداكنة لها فوائد صحية حيث انها تحتوي على مواد مضادة للاكسدة على الرغم من وجود theobromine يجعلها سامة لبعض الحيوانات مثل الكلاب والقطط.

الشوكولاته أصبحت واحدة من النكهات الأكثر شعبية في العالم حيث توضع في أشكال مختلفة وأصبحت تقليدية في بعض الأعياد.

الشيكولاته الساخنة كانت تستخدم في أمريكا الوسطى على حد سواء باعتبارها احد المشروبات، وبوصفها عنصرا من عناصر الأغذية الاساسية.

* أنواع الكاكاو

أشجار الشيكولاته صغيرة تحتاج الى تربة غنية وتنمو بشكل طبيعي في حدود 20 درجة من جانبي خط الاستواء لانها تحتاج الى ما يقرب من 2000 ملليمتر في السنة من مياه الأمطار، ودرجات الحرارة في حدود 21 إلى 32 درجة مئوية. أشجار الكاكاو لا تحتمل درجة حرارة أقل من 15 درجة مئوية (59 درجة فهرنهايت).

فرحة العيد 4ab4b910184ce

أنواع الشوكولاته

الأنواع الثلاثة الرئيسية من حبوب الكاكاو التي تدخل في صناعة الشيكولاته هي،criollo forastero وtrinitario. وهي لا تمثل سوى خمسة في المئة من جميع حبوب الكاكاو التي تنمو.. criollo هو أندر وأغلى انواع الكاكاو في السوق حيث تتسم بصعوبة خاصة في النمو، لأنها عرضة لمجموعة من الأخطار البيئية.

* فوائد الشيكولاته الصحية

مثلما ذكرنا ان الشيكولاته الداكنة لها فوائد صحية على الدورة الدموية كما انها تحتوي على مواد تقاوم السرطان، مكافحة للسعال، ومحفزة للدماغ ومضادة للنزلات المعوية.

وعلى الجانب الآخر فان استهلاك كميات كبيرة من الأغذية الغنية بالطاقة مثل الشيكولاته يعتقد أنها تزيد من خطر البدانة في حال لم يقابل ذلك زيادة في النشاط البدني وممارسة الرياضة. نسبة الشوكولاته الخام مرتفعة في زبدة الكاكاو، الدهون تزال خلال مرحلة التصنيع ولكنها تعاد مرة اخرى بنسب متفاوتة كما يعمل بعض مصنعي حلاوة الشيكولاته الى اضافة بعض السكريات وغيرها مما يزيد من السعرات الحرارية في المنتج.

* فوائد ها للدورة الدموية

الدراسات الحديثة تؤكد أن الكاكاو أو الشيكولاته الداكنة لها آثار مفيدة على صحة الإنسان. وهذا بسبب وجود مادة epicatechin. كما ان الكاكاو يملك بعضا من مضادات الأكسدة. بعض الدراسات أيضا تشير الى انخفاض طفيف في ضغط الدم والتدفق المتوسط للدم بعد استهلاك الشيكولاته الداكنة يوميا. ولكن استهلاك الشيكولاته الحليب او الشيكولاته البيضاء أو التي تحتوي على الدهون وشرب الحليب مع الشيكولاته الداكنة يبدو الى حد كبير ان هذه الاضافات تفقد الشيكولاته فوائدها الصحية..

ثلث الدهون في الشيكولاته تأتي في أشكال من الدهون المشبعة وغير المشبعة. ولكن، خلافا لغيرها من الدهون المشبعة فهي لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم بل ان بعض الدراسات تفيد بانها قادرة على خفض الكوليسترول الضار. وان تناول الشيكولاته الداكنة بانتظام له القدرة على تخفيض نسبة حدوث الازمات القلبية.

* فوائد أخرى

العديد من الدراسات لاحظ زيادة في مخاطر سرطانات معينة بين الناس الذين غالبا ما تستهلك الحلوى مثل الشيكولاته إلا أن أدلة من الدراسات المختبرية التي أجريت تشير إلى أن الكاكاو قد يكون مضادا للاورام السرطانية ولكن هناك حاجة إلى مزيد من البحث لإثبات هذه الفكرة.

بعض شركات الكاكاو تجري محادثات مع شركات الأدوية على العقاقير وباحثين في جامعة هارفارد، جامعة كاليفورنيا، والجامعات الأوروبية في استخدام بعض المواد المشتقة من الكاكاو لعلاج بعض الامراض.

فرحة العيد 4ab4b93e24296

تبعث على السعادة

مخاطر البدانة

في المقابل تناول الشكولاته من شأنه أن يوفر كمية كبيرة نسبيا من السعرات الحرارية، والتي يمكن ان تعزز زيادة الوزن والبدانة حيث تعتبر عامل خطر كبير بالنسبة للعديد من الأمراض بما فيها أمراض القلب والأوعية الدموية ولكن تساعد الرياضة على حرق السعرات الحرارية الزائدة.

* حب الشباب

الاعتقاد السائد هو أن استهلاك الشيكولاته يمكن أن تسبب حب الشباب وهذا الاعتقاد لا تؤيده الدراسات العلمية. ولكن لارتفاع نسبة السكر في الدم وطبيعة بعض المواد الغذائية مثل السكر وعصير الذرة، وغيرها من الكربوهيدرات البسيطة قد تكون سببا في ظهور حب الشباب.
.

* محفز للدماغ

الشيكولاته تحتوي على مواد عديدة منها:

1) السكر.

2) ثيوبرومين وله دور في تحسين مزاج الشخص.

3) تريبتوفان وهو مركب مبدئي لمركب السروتونين وهو العامل الاكبر المضاد للاكتئاب والذي تعمل معظم ادوية الاكتئاب الحديثة على رفع مادة السيروتينين لعلاج الاكتئاب.

4) كافيين ويوجد فيه بكميات قليلة.

لاشك ان التوازن والاعتدال في توازن المواد الغذئية هو اساس لبناء جسم سليم. مع اخذ الاحتياطات الخاصة للمرضى حيث قد يلزم استشارة الطبيب في نوعية المأكولات التي يجب ان يتجنبها.. جنبكم الله الامراض وجعل ايامكم سعادة.. وكل عام وانتم بخير

فرحة العيد 94291

» مظاهر العيد في مصر
» هل يفسد مجدي الهواري فرحة هيفا وهبي ؟
» كحك العيد
» ملابس العيد
» شيكولاتة العيد