خُبز النان

موضوع: خُبز النان الأحد 31 مارس 2013, 11:19 pm

خُبز النان

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المطبخ الهندى

خُبز الزبادى

المكونات:

- 3 ¾ كوب طحين
كامل (غير مَقشور -بالرّدة)

- 1 ملعقة صغيرة
بيكنج بودر.

- ¼ ملعقة صغيرة
ملح.

- 1 ¾ كوب لبن
زبادى.

- زبد لين للدهان.

الطريقة:

1 - يُنخل الطحين والبيكنج بودر والملح فى وعاء
كبير.

2 - يضاف لبن الزبادى بالتدريج بكميات صغيرة إلى
خليط الطحين، مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يصبح عجيناً ناعماً ولدناً.

3 - يمكن إستعمال كمية أقل أو أكثر من الزبادى
على حسب نوعية الطحين، ولهذا يجب إضافته بالتدريج والعجن بعد كل إضافة حتى تختفى
به.

4 - يَستمر عجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أخرى،
ثم يُشكل على هيئة كرة، ويُغطى الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة، ويترك فى مكان دافئ من
ساعة ونصف إلى ساعتان حتى يَختمر.

5 - يُعجن العجين مرة ثانية لمدة دقيقة، ثم يُقسم
إلى 9 كريات متساوية، ويُغطى الوعاء من جديد.

6 - تُسخن مقلاة كبيرة الحجم من حديد الزهر على
نار أعلى من المتوسط، وتُسخن شواية الفرن على حرارة أعلى من المتوسط.

7 - يُنثر القليل من الطحين على الطاولة والنشابة
(الشوبك -الطراحة)، وتُفرد إحدى كرات العجين إلى دائرة بسُمك 4 مم.

8 - تُفرد دائرة العجين فى المقلاة الساخنة وتترك
من 4 إلى 5 دقائق على النار أو حتى يبدأ رَغيف الخُبز فى الإنتفاخ.

9 - ثم توضع المقلاة بالرَغيف أسفل شواية الفرن
من 1 إلى 1 ½ دقيقة أو حتى يرتفع الرَغيف جيداً ويتلون أعلاه بدوائر بنية اللون.

10- يُخرج رَغيف
الخُبز من الفرن، ويُدهن بالقليل من الزبد اللين بواسطة فرشاة دهان صغيرة.

11- تُكرر خطوات
الخَبز مع بقية كرات العجين، ويقدم خُبز النان ساخناً مع شرائح اللحم أو الدجاج
المشوى.

[i]اللهم اني وكلتك امرى فكن لي خير وكيل ودبر لي امرى فأني لا احسن التدبير
[/i]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

موضوع: رد: خُبز النان الإثنين 01 أبريل 2013, 6:06 am

موضوع رائع ومميز

سلمت الايادى

الى مزيد من الابداع

فى انتظار الجديد

خالص تحياتى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]