عيون المها

عيون المها

عيون المها او عيون الست من الاصناف الشهيرة  فى الوطن العربى وهى لذيذة للغاية انا شخصيا اعشقها جدا جدا

1000جم دقيق ابيض منخول

600 جم زبدة طبيعى

100حم من السكر الناعم للعجين

100 جم سميط بسبوسة

100ج حوز هند ناعم

1 باكو بيكنج بودر اى 18 جرام تقريبا

4 بيضات

فانيليا

4 صفار بيض فقط للتلميع قبل دوخلها الفرن

1000جم سكر

1000 جم ماء

نصف لميونة

تخلط جميع المقادير مع بعضها وتخلط جيدا وحتى تصبح العجين يابسا لايلذق فى اليد تدهن القوالب بالسمن خفيف حتى لاتلصق  تاخد قعط صغيرة من العجينةتلف بين راحة اليدين لتكون مثل العين اى الشكل البيضاوى المدبب وتوضع فى القوالب وتترك مسافة بين كل واحده والاخرى لانها سوف تكبر وتزيد فى الحجم بعد الطهى وبعد الانتهاء من العجين كله تتدهن بصفار البيض وتوضع فى الفرن

يتم الطهى فى فرن عالى الحرارة اى 200درجة تقريبا حتى تحمر الوجة

يحضر الشربات ويصب عليها ساخن بعد خرجها من الفرن مباشر بغزارة ويترك لمدة 2 دقيقة وبعدها يصفى باقى الشربات منها وتجمل بالفسدق المفروم او تدهن شيكولاته اى حسب الرغية