قاموس الشيكولاتة

قاموس
الشيكولاتة

قاموس الشيكولاتة 189455

قاموس الشيكولاتة Ah96nxjcp2kleidg2lqoka3c3xy2oq3o

تصنع
الشوكولاتة بجميع أنواعها من الفاكهة الموجودة في شجرة الكاكاو، الذي يزدهر في
الإقليم الإستوائي 20 درجة شمالا وجنوبا خط الإستواء. يعتقد العلماء أن أول شجرة
كاكاو وجدت في أسفل حوض الأمازون في فنزويلا.

تستخرج حبات الكاكاو من جيوب
قاسية بحيث تترك الحبوب لتختمر وتجف بشكل طبيعي لعدة أيام.

حبوب الكاكاو
الجافة يتم بيعها للتجار والوسطاء لمصانع الشوكولاتة حول العالم. أغلب حبوب الكاكاو
يصدر لأوروبا وجنوب أمريكا ليتم تحويلها إلى شوكولاتة بعملية معقدة وذلك بتنظيفها
وتحميرها ثم أخيرا تحويلها إلى قوالب من الشوكولاتة.

بعد تحمير الشوكولاتة
على حسب طريقة الصانع، يسحن ليتحول إلى كتلة الكاكاو. تخلط كتلة الكاكاو مع زبدة
الكاكاو والسكر والفانيلا لتعزيز المذاق.يملس ويعدل ثم يشكل إلى قالب كبير، يلف
ويصدر.

اختاري الشوكولاتة لصنع الحلويات:

قاموس الشيكولاتة 6qdxhf1llylf2z7ckn46oaa5hq46f8ab

قاموس الشيكولاتة 6qdxhf1llylf2z7ckn46oaa5hq46f8ab

لا
يهم الطريقة التي تستخدمينها في صنع الحلويات، اذا استخدمت شوكولاتة رديئة فطبقك
بكل بساطة سيكون مذاقه غير جيد.

قبل الإختيار تعلمي كيف تقرأين الملصق على
العبوة. تأكدي من شراء شوكولاتة تحتوي على شوكولاتة فقط( الحبوب، الكتلة، السائل)
((mass, beans, liquor وسكر وزبدة الكاكاو وفانيلا واللستين. يجب أن لا يحتوي على
دهون نباتية في المكونات.

نسبة الكاكاو يشير إلى كمية الكاكاو في صلته
للسكر. القالب الذي يحتوي على 60% من الكاكاو لديه 40% سكر مع أقل من 1% فانيلا أو
لستين.

اذا كان 60% من الكاكاو، نصفه كاكاو خالص والنصف الآخر زبدة الكاكاو،
فسيذوب في فمك.

كل ما عليك تذكره كلما زادت نسبة الكاكاو كلما كانت
الشوكولاتة داكنة وكان نسبة السكر أقل.

قاموس الشيكولاتة Bike

كوفيرتر:

قاموس الشيكولاتة M7hcg2k5qyxo6xc8uqx7nt0oq009vx4n

نوعية
فاخرة ونقية وذو جودة عالية مع نسبة عالية من زبدة الكاكاو، بحيث يعطي لمعانا.

هو مناسب لإستعمالات التزيين ولصنع الشوكولاتة المنزلية، بشكل عام يجب أن يكون
صلب.

قاموس الشيكولاتة Bike

شوكولاتة نصف
حلوة-
semi sweet:

قاموس الشيكولاتة 6xilhzntoadf708xm7rmc3wa2kif8g5i

تحتوي
على 52-62% من الكاكاو. تذوب بسرعة ويسهل خلطها مع المكونات الأخرى، وهي رائعة
للتغميسات

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة الخام
الداكنة:

قاموس الشيكولاتة X7cn29qj5z8r5qoda5dizz1n1hwjzid4

هي
المفضلة لدى الطهاة.
في أحوال كثيرة يسمى) الفخم- (luxury، )المر-
(bitter،)أوروبي- (continental.
يحتوي على نسبة عالية من الكاكاو الخالص حوالي
75% مع القليل أو دون اضافة سكر.
له طعم حاد وغني، هو ينصح لصنع الحلويات
والكيكات.
الشوكولاتة بالحليب:
هذه النوعية من الشوكولاتة تحتوي على بودرة
أو حليب مكثف و20 % من الكاكاو الخالص.
مذاقه معتدل وحلو. كذلك هو من أشهر
أنواع الشوكولاتات تؤكل.
هو غير مناسب للتذويب والطهي.

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة السادة:

قاموس الشيكولاتة Pdmbd99lavmmj1gxqucxlxa8nbvbuz40

الشوكولاتة
الخام الإعتيادية تعتبر من أكثر أنواع الشوكولاتة التي تستخدم بشكل واسع وبوفرة في
الطهي.
تحتوي على مقدار 30% إلى 70% من الكاكاو الخالص.
تأكدي من كمية
الكاكاو عند شراء الشوكولاتة، لأن كلما زادت نسبة الكاكاو الخالص كلما كان مذاق
الشوكولاتة أفضل.

قاموس الشيكولاتة Bike

شوكولاتة الحليب:

قاموس الشيكولاتة Ma02v6uchyjqix8rgzor8ynm19zcfv18

يحتوي
على بودرة أو الحليب المكثف، وحوالي 20% من الكاكاو الخالص.
المذاق حلو ومعتدل.

وهو من أشهر الأنواع الذي يؤكل.
هو غير مناسب للتذويب
والطهي.

قاموس الشيكولاتة Bike

الكاكاو:

قاموس الشيكولاتة 9vho3gtiavzk0v8yxz7zwgyt6c5x70n5

يصنع
من كتلة الكاكاو النقي بعد ماينتزع أغلب زبدة الكاكاو منه. الكتلة تتحمص، ثم تفرم
لصنع البودرة.إنها الطريقة الإقتصادية ليعطيك البودنغ ولخبز نكهة شوكولاتة جيدة.

الشوكولاتة العضوية:
هذه النوعية تعتبر باهضة قليلا عن الأنواع الأخرى من
الشوكولاتة، ولكنه منتج راقي.
نسبة الكاكاو الخالص عالية، تنتج من غير مواد
مضرة للبيئة.

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة الغير
محلاة- unsweetened
chocolate:

قاموس الشيكولاتة M4b9id8sqfsl5oi6oxrf9qu8wx8xetrq

100%
كاكاو، أي من غير سكر. هذا يعني أنه من غير المحبب أكله هكذا.

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة البيضاء:

قاموس الشيكولاتة Tcyd8k3c7e7hpsyozdev74z0wnquz30i

لا
تحتوي على أي نسبة من الكاكاو الخام، لك نها تحصل على مذاقها من زبدة الكاكاو،
مذاقها حلو.
اذابة الشوكولاتة البيضاء يجب أن يتم بحذر لانها لا تقاوم الحرارة
كما الشوكولاتة السادة أو الخام.

قاموس الشيكولاتة Bike

رقائق
الشوكولاتة:

قاموس الشيكولاتة N4693eeijd2hjr792aejzqfyjti55tjx

هذه
النوعية الصغيرة المتناسقة في الحجم.
يحتوي على كاكاو خام بشكل أقل من
الشوكولاتة الإعتيادية.
هو متوفر على شكل داكن أو بنكهة الحليب أو
الأبيض.

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة المنكهة:

قاموس الشيكولاتة 0aeqkcnr0j7m58msh3fu1evpze9hfmiu

هو
خليط من السكر و الزيت النباتي والكاكاو ومنكهات. مذاقه فقير ولكن به نسبة عالية من
الدهون لصنع لفائف الشوكولاتة.
لتعزيز النكهة أضيفي عليه الشوكولاتة السادة.

الشوكولاتة البودرة:
تستخدم للخبز وللشرب.
يحتوي على كاكاو خالص بنسبة
أقل من الكاكاو البودرة. وله مذاق معتدل وحلو أكثر من الكاكاو
البودرة.

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة العضوية:

قاموس الشيكولاتة 65jkjw3kl4fjmgrm7q104sfh16ncjmqv

سعرة
أغلى بقليل من من الأنواع الأخرى.
غني بالكاكا الخالص.
يصنع من غير مواد
حافظة، مع الإهتمام للبيئة.

قاموس الشيكولاتة Bike

الشوكولاتة البودرة:

قاموس الشيكولاتة Fi151g3driobj7rlyts7am8zi9ntd9zj

يستخدم
في الخبز وفي صنع المشروبات المختلفة.
نسبة الكاكاو الخالص منخفضة اذا
ماقارناها بالكاكاو، لديه مذاق حلو و معتدل.

قاموس الشيكولاتة Bike

كيفية
تخزين
الشوكولاتة:

قاموس الشيكولاتة M8u899cdruwp9fzt8itwevzdfvr1heq0

يجب
أن تغلف الشوكولاتة أو توضع في علبة بعد التغليف وتخزن في مكان بارد وجاف
ومظلم.

درجة الحرارة المثالية للتخزين، 62 إلى 70 درجة فهرنهايت. لا أفضل
الثلاجة لأن التكثيف الموجودة سوف تصنع طبقة ذرورية شبيهة بالغبار من السكر على
السطح.

السكر يذوب تحت الـ 90 درجة.

تنظيف بقايا الشوكولاتة من على
مناشف المطبخ:

إذا كانت لديك مناشف قد تبقعت بالشوكولاتة، أنصحك بفركها
يدويا بسائل تنظيف غسالة الأطباق ثم وضعها في غسالة الملابس.

» قاموس الحب
» قاموس البدع العقديه 3
» برنامج تعليم اللغة الانجليزية في اقل من شهر+ قاموس ناطق
» الشيكولاتة
» صانع الشيكولاتة "آلة لطباعة الشيكولاتة 3D"