سلطة الباذنجان مع الخضراوات

المقادير:
* 1 باذنجان متوسط الحجم مقطع مكعبات
* 1 بندورة متوسط الحجم مقطع مكعبات
* 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات
* 2 ملعقة كبيرة فطر معلّب مصفّى
* 2 ملعقة كبيرة زيتون أخضر أو أسود مخلل منزوع النواة ومقطّع حلقات
* 1/4 ملعقة صغيره كمون
* 1/4 ملعقة صغيره ملح
* 1/4 ملعقة صغيره فلفل أسود
* 1 1/2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* فلفل حار مطحون "حسب الرغبة"

طريقة التحضير:
* أولاً تخلط المقادير معا وتتبل بالتوابل والزيت وتقلب جيداً.
* ثم توضع المكونات في صينية وتغطى بورق الالومنيوم.
* ثم توضع في الفرن ويراعى تقليبها كل مدة، يمكن اضافة الماء عند الحاجة.
* وأخيراً يزال ورق الالوممنيوم في الدقائق الاخيرة وتترك لتاخذ لونا ذهبياً وصحتين.