ملكة الشيكولاتة
ملكة المنتدى
أوسمه : 
الاعلام : 
عدد المساهمات : 19584
تاريخ التسجيل : 24/05/2010
الموقع : https://mamlaktelchocolate.yoo7.com
 |  موضوع: صدور دجاج بجين البارمازان مع صلصة الأنشوجة والمسترد  الأحد 24 يوليو 2011, 4:31 pm | |
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
|
| [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]المقادير
لصلصة الأنشوجة والمسترد
2 أنشوجة
1 فص ثوم مفروم
1 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
للدجاج بالبارمازان
1 بصل
2 صدور دجاج (بدون جلد أو عظم)
1 كوب جبن بارمازان مبشور
1/2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
ملح وبهار أبيض
1 قلب خس مغسول ومقطع قطع كبيرة
طماطم صغيرة (كرزية) للتزيين
الطريقة
لصلصة السيزر "القيصر"
- تُهرس الأنشوجة في وعاء باستخدام الشوكة ويُضاف الثوم المفروم مع الهرس الجيد لتصبح ناعمة تماماً.
-
يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء آخر باستخدام مضرب يدوي، وإذا كان المضرب
المستخدم كهربائياً فيستعمل على سرعة متوسطة ثم يُضاف المسترد وعصير
الليمون مع الاستمرار في الخفق.
- يُضاف الزيت تدريجياً بحيث يكون خيطاً رفيعاً جداً أثناء الخفق، أو تُضاف ملعقة كبيرة الواحدة تلو الأخرى.
- يُضاف خليط الأنشوجة إلى خليط صفار البيض مع التقليب الجيد حتى تتجانس مكونات الصلصة وتُحفظ بالبراد لحين الاستخدام.
للدجاج بالبارمازان
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُبشر البصل ويُصفى من الماء ويوضع جانباً في وعاء منفصل.
- توضع صدور الدجاج في ماء البصل.
- يُخلط الجبن والبقسماط جيداً ويُتبل بالملح والبهار الأبيض ويوضع الخليط في وعاء آخر.
- تُرش صدور الدجاج بخليط الجبن حتى يُغطيها تماماً مع الضغط الخفيف عليها حتى يلتصق الخليط.
- تُدهن صينية فرن بقليل من الزيت، ثم تُرص عليها صدور الدجاج.
- توضع في الفرن لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج وتُترك لتبرد قليلاً ثم تُقطع إلى شرائح.
- يوضع الخس في طبق التقديم ويوزع عليه الصلصة وتوضع فوقه شرائح الدجاج ويُزين بالطماطم الصغيرة.
|
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة] | |
|
BAKAR
الامارة
أوسمه : 
الاعلام :
عدد المساهمات : 3553
تاريخ التسجيل : 11/06/2011
| | موضوع: رد: صدور دجاج بجين البارمازان مع صلصة الأنشوجة والمسترد الإثنين 17 أكتوبر 2011, 3:14 pm | |
| | |
|
