الكاكاو و الشيكولاته و الشيكولاته السوداء، هل هم سواء؟

الكاكاو هو الشيكولاته بدون الدهون أو زبدة الكاكاو (التي تعطي
الشوكولاته خاصية الذوبان) و هو مصدر مهم لمضادات الأكسدة “الفلافونول
Flavonol” المفيدة لصحة القلب، و لكن محتوى الكاكاو من هذه المواد يقل مع
عمليات التصنيع وهذا ما ركزت عليه دراسة أعدتها كليه الطب في جامعة هارفارد
في عام 2005 حيث تم عمل مقارنه لمحتوى الفلافونول بين المنتجات التجارية
المعروفة للكاكاو، لنتعرف على نتائج هذه الدراسة و المزيد من فوائد شراب
الكاكاو و أي أنواع الشوكولاته هو الأفضل:

• المنتج التجاري الذي يحتوي على أعلى كمية من الفلافونول (5000 ملغم لكل
  100 غم كاكاو) هو بودرة كوكو برو CocoaPro الذي تنتجه شركة مارس للأغذية
  
• جاء في المرتبه الثانيه في هذه الدراسة مشروب الكاكاو الذي يعده سكان
  جزيرة كونا في بنما و التي تشتهر بزراعة الكاكاو و قد أفادت دراسات أخرى أن
  سكان هذه الجزيرة يتمتعون بمعدلات منخفضة جدا من أمراض القلب و ضغط الدم و
  السرطان من بين سكان العالم و ترجح هذه الدراسات أن السبب في انخفاض أمراض
  القلب عند هؤلاء بالرغم من احتواء غذائهم على كميات عالية من الملح يعود
  لاستهلاكم يوميا ما لا يقل عن خمس أكواب من الكاكاو الذي تعرض لعمليات
  تصنيعية بسيطة.
  

• جاء في هذه الدراسة ايضا بقية الأنواع التجارية الموجودة في الأسواق من
  الكاكاو تحتوي على كيمة فلافونول أقل بكثير من النوع الذي جاء في المرتبة
  الأولى
  
• لانه من الصعب جدا معرفة ما اذا تعرض هذا النوع من الكاكاو لعمليات
  تصنيعية تقلل من محتواه من الفلافونول ينصح الخبراء بتناول مشروب
  الشوكولاته “هوت شوكليت Hot Choclate” المحضر من أنواع الشوكولاته السوداء
  فقد أظهرت دراسات عديدة أن تناول هذا المشروب مرتبط بتحسين صحة الأوعية
  الدموية و خفض ضغط الدم و خفض الكوليسترول السيء و رفع الكوليسترول الجيد
  في الدم
  
• تتميز الشوكولاته السوداء بخصائصها الصحية مقارنه بالانواع الأخرى فهي
  تحتوي على ما لا يقل عن 70% كاكاو و بالتالي تحتوي على كميات أقل من السكر
  كما أن الدهن الموجود في الشوكولاته السوداء لا يرفع الكوليسترول في الدم
  

موضوع غايه فى الروعه
والقادم اجمل

سلمت يدااااااااااااااك على روعة الطرح الجميل
دمت متالق ورائع
بارك الله فيك