GeeGee
عضو ملكي
أوسمه : 
الاعلام : 
عدد المساهمات : 1203
تاريخ التسجيل : 12/01/2011
 |  موضوع: جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية  الإثنين 28 فبراير 2011, 10:16 pm | |
| [size=21]مقادير القطر:
* ملعقتان طعام من برش
قشرة
البرتقال
* ملعقتان طعام من عصير البرتقال الطازج
* ملعقتان طعام من عصير الليمون
* 7 ملاعق طعام من سكر الفانيلا (أو
السكر مع نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا)
* ملعقة صغيرة من ماء الزهر
* نصف ملعقة صغيرة من
خلاصةاللوز
* ملعقتان طعام من
الفانيلا
مقادير الجاتوه:
* ملعقتان صغيرتان من زيت اللوز أو زيت آخر عديم
النكهة
* 5 بيضات كبيرة،مفصولة
* القليل من كريما التارتار
* 325غرام من السكر
الأبيض
* ملح"حسب الرغبة"
* 200غرام من الزبدة
الطرية
* ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال الناعم
* ملعقتان طعام من عصير البرتقال
الطازج
* 200غرام من اللوزالمطحون
* 100غرام من الدقيق الذاتي
الارتفاخ
* 250غرام من الجبنةالطرية
طريقة التحضير:
* أولاً يحمى الفرن لغاية
180درجة مئوية أو 350 درجة
فهرنهايت أو غاز رقم 4.
* لإعداد القطر، يخلط برش البرتقال مع سكر الفانيلا وعصير البرتقال وعصير
الليمون في قدر على النار حتى يذوب السكر تقريباً، ثم يترك المزيج ليبرد.
* يضاف إليه ماء الزهر وخلاصة اللوز
ويترك القطر
جانباً.
* يدهن قالب جاتوه دائري قطره 23 سم بزيت اللوز باستعمال
فرشاةحلويات
صغيرة.
* لإعداد الجاتوه، يخفق بياض البيض مع كريما التارتار للحصول على
مزيج أبيض
كثيف.
* تضاف إليه ثلث كمية السكر ويتابع الخفق. تضاف بقية
السكرويتابع الخفق
باستمرار.
* يضاف صفار البيض ويخفق المزيج بسرعة. يضاف بعدها الملح
والزبدة وبرش البرتقال وعصير
البرتقال.
* يخفق الكل على سرعة بطيئة في الخلاط،ثم يضاف الطحين المنخول واللوز. يخفق المزيج
مجدداً، على أبطأ سرعة، وتضاف الجبنةالطرية وتحرك مع المزيج بملوق بلاستيكي. يجب عدم الإفراط في
التحريك.
* يسكب مزيج
الجاتوه في القالب المدهون بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى
يشقرّويجمد ويصبح
منتفخاً.
* يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود خشبي في وسطه.
* ثم يترك الجاتوه ليبرد في القالب 15
إلى 20 دقيقة. ينقر على قعر القالب قليلاً ثم على سطحه ويقلب الجاتوه رأساً على
عقب.
* وأخيراً قبل التقديم، ينقل الجاتوه إلى طبق التقديم ويحزز في كل أنحائه باستعمال
عود ...
التحريك.
* يسكب مزيج الجاتوه في القالب المدهون بالزيت
ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة
أو حتى يشقرّ ويجمد ويصبح منتفخاً.
* يمكن التأكدمن نضوج الجاتوه بغرز عود خشبي في
وسطه.
* ثم يترك الجاتوه ليبرد في القالب 15إلى 20 دقيقة. ينقر على قعر القالب قليلاً ثم على
سطحه ويقلب الجاتوه رأساً علىعقب.
* وأخيراً قبل التقديم، ينقل الجاتوه إلى طبق التقديم ويحزز في كل أنحائه
باستعمال عود خشبي. يسكب فوقه
القطر وينثر برش البرتقال على شكل زخرفي وصحتين وعافيةوبالهناء [/size][/center] | |
|
ملكة الشيكولاتة
ملكة المنتدى
أوسمه : 
الاعلام :
عدد المساهمات : 19584
تاريخ التسجيل : 24/05/2010
الموقع : https://mamlaktelchocolate.yoo7.com
| |
