مخلل الخضروات المشكلة

المقادير:

* 700 جرام قرنبيط

* 700 جرام جزر

* 700 جرام بازلاء

* 700 جرام بطاطا

* 700 جرام لفت

* 700 جرام باذنجان

* 700 جرام بندورة

* 700 جرام أوراق الحلبة

* 700 جرام أوراق سبانخ

* كوب عصير ليمون

* 4 أكواب زيت

* ½ كوب تشيلي أحمر بودرة

* ملعقتان شاي ملح

* ملعقتان طعام بذور الكزبرة

* ملعقتان طعام بذور الكمون

* ملعقان طعام بذور البصل

* ملعقتان طعام بذور الخردل

* 5 قرون فلفل أحمر حريف مجفف

* ملعقتان شاي بذور الكمون

* 1 ثوم كامل ومطحون

طريقة التحضير:

* اغسلي كل الخضروات وقطعيها لقطع وجففيها على منشفة المطبخ.

* عندما تجف اخلطيها مع الملح واتركيها في وعاء كبير.

* اتركيها مدة 2-3 أيام أو حتى تلين الخضروات واخلطيها مع الليمون واتركيها جانبا.

* حمري التوابل بمقدار كوبين من الزيت، ارفعيه من الزيت ثم نعميه حتى تحصلي على معجون ناعم.

* سخني ماتبقى من الزيت أضيفي قرون التشيلي الجاف وملعقتان الشاي من الكمون وفصوص الثوم المفصولة حمريها حتى تصبح بنية.

* أضيفي كل الخضروات والبهارات المفرومة والثوم والفلفل الجاف واقليها معا مدة 5 دقائق.

· ارفعيها عن النار واتركيها تبرد تماما في درجة حرارة الغرفة.

* خزنيها في مرطبانات جافة ونظيفة ستبقى مدة 6-8 شهور وصحتين.