جناش الفانيليا والكارميل بالشيكولاتة , حلى رمضان 2011

الطريقة
توضع الكريمة الكثيفة فى وعاء مناسب وتسخن إلى درجة الغليان.
تضاف [ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذا الرابط]بعد تحضيرها تحضيرها وترفع من على النار وتغطى بالبلاستيك وتترك لمدة 30 دقيقة لاكتساب رائحة الفانيليا.
يصفى الخليط بمصفاة ضيقة ويعاد معيار الكريمة حتى 360 جراماً ويحتفظ بها ساخنة.
يوضع شراب الذرة فى وعاء متوسط الحجم على نار عالية ويضاف السكر ببطء ويستمر التسخين حتى يصير لون الكراميل بين المتوسط والغامق.
تضاف الكريمة الساخنة ببطء على الكراميل، يترك الخليط ليبرد حتى 60 درجة مئويةفيسكب على الشيكولاتة الغمقة ويقلب الخليط حتى يتجانس.
يضاف الزبد الطرى والملح إلى الخليط ويقلب جيداً ويقلب.
يبرد الجناش إلى درجة 29 مئوية إذا كان سيشكل فى قوالب.
هذه الوصفة تصلح للتقديم للغمس مع الفاكهة الطازجة وأنواع الكعك والكيك و المارشميلو.
يمكن تقديمها بسكبها فوق الأيس كريم أو تقدم بشكل صوص حلو..

وبالهنا والشفاء