قدم لنا الشيف أسامة السيد طريقة عمل تيوليب موس الفراولة بطريقةٍ سهلةٍ ولذيذةٍ جداً، فجربوا معنا
طريقة عمل تيوليب موس الفراولة للشيف أسامة واخبرونا برأيكم
المقادير
- حليب للويفر,0.25 كوب
- زبدة للويفر,0.25 كوب
- سكر بودرة للويفر,0.50 كوب
- دقيق للويفر, كوب
- كيك اسفنجي منزوع الأطراف لموس الفراولة, كيكة
- جيلاتين لموس الفراولة,3 ملعقة كبيرة
- بيض مفصول لموس الفراولة,2 حبة
- ماء دافئ لموس الفراولة,0.25 كوب
- كريمة مخفوقة لموس الفراولة,2 كوب
- سكر لموس الفراولة, كوب
- الفراولة قطع لموس الفراولة, كوب
- بيض للويفر, حبة
- فانيليا للويفر, ملعقة صغيرة
- سكر بودرة للتزيين للويفر, حسب الرغبة
- فاكهة طازجة للتزيين للويفر, حسب الرغبة
طريقة التحضير
لموس الفراولة:- تُخفق قطع الفراولة مع كوبٍ من السكر في الخلاط الكهربائي حتى تتكون صلصة مركزة.
- تُوضع صلصة الفراولة في إناء ، وتُرفع على نارٍ متوسطةٍ وتُترك لمدة 5 دقائق أو حتى يتبخر جزء من السائل وتُصبح الصلصة غليظة القوام (يُمكن الاحتفاظ بكمية قليلة منها للتزيين).
- يُخفق صفار البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر بواسطة مضرب كهربائي لمدة 5 دقائق، وتُضاف نصف الكمية تدريجياً إلى صلصة الفراولة والنصف الآخر لصلصة المانجو، وتُقلب الصلصتان جيدا ثم تُرفع بعيداً عن النار، وتُترك لتبرُد تماماً.
- يُخفق بياض البيض مع 2 ملعقة كبيرة من السكر في وعاء عميق بواسطة مضرب كهربائي على سرعة عالية لمدة 7 دقائق حتى يُصبح صلباً كالمارينج.
- يٌذاب الجيلاتين في الماء الدافئ، ويُقلب جيداً حتى يُذوب تماماً.
- تُضاف المارينج والكريمة اللباني والجيلاتين لمعجون الفراولة، وتُقلب بخفة بواسطة ملعقة خشبية حتى تمتزج المكونات.
- يُقطع الكيك بواسطة قطاعة دائرية بشكل القالب (قالب دائري صغير يُمكن فك جوانبه)، ويُوضع في قاعه كطبقة أولى.
- يُصب موس الفراولة فوق الكيك في القالب حتى يملأه ويساوى سطحه، تُترك قوالب الموس بالثلاجة حتى تتماسك.
للويفر- يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
- يُوضع الدقيق مع السكر والزبد والحليب والبيض والڤانيليا في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة مع الاستمرار في العجن حتى يتكون عجين متجانس مطاطي.
- يُفرد ورق زبد في صاج، يُصب العجين في كيس حلواني بلاستيك (يُقص طرفه بمقص لعمل فتحة صغيرة).
- يتم عمل دائرة من الخليط باستخدام كيس الحلواني، وتُقسم من الوسط على شكل شبكة.
- يُخبز في الفرن لمدة 3قائق، يُترك ليبرد.
- تُفك جوانب قالب الموس، يُنقل في طبق التقديم وتوضع وحدة بسكوت تيوليب على سطحه.
- يُزين بسكر البودرة والفاكهة الطازجة.
موضوع: طريقة عمل تيوليب موس الفراولة 
الإثنين 30 سبتمبر 2013, 11:18 pm
