سوسرول الكوسا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]



المكوّنات

   بيض - 18
   زيت زيتون
   كوسا صغيرة الحجم - 6
   طماطم مجففة محفوظة بالزيت - 150 غرام (أو 9 قطع)
   زعتر عرق فارسي
   زيت للقلي - ملعقتان كبيرتان
   ملح
   فلفل
   لتحضير الصلصة:
   بقدونس - باقة
   كابر - ملعقتان صغيرتان
   زيت زيتون - ملعقتان صغيرتان
   عصير ليمون حامض - ربع كوب
   ملح - بحسب الرغبة
   فلفل - بحسب الرغبة

طريقة العمل


نجهز العجة بخفق البيض في  خلاط مع الملح، الفلفل والزعتر الفارسي.

2- نطهو ثلث الكمية في كلّ مرة في مقلاة بقطر 20 سنتم مدهونة بالزيت مدّة 3 إلى 4 دقائق لكلّ جانب بحيث نحصل على 3 عجة رقيقة.
3- نغسل الكوسا و نتخلّص من الأطراف ثمّ نقطّعها إلى شرائح طويلة نقليها في ما يكفي من الزيت الساخن.
4- نضع العجة على الطاولة ونغطّيها بطبقة من الكوسا ثمّ شرائح الطماطم ونطويها.
5- نقطّع العجة إلى قطع بطول 3 سنتم و نثبت كلّ منها بعود خشبي.
6- نجهز الصلصة ونضع ورق البقدونس في خلاط مولينكس مع الكابر و عصير الليمون الحامض والزيت.
7- نقدّم لفائف العجة مع صلصة الكابر الخضراء.