المهلبيه التركيه الكاذا

حلوى المهلبية التركية "كازان ديبي"




 



المقادير:
1 علبة من الحليب المُكثف المُحلى
3 قطع من المستكة المطحونة
1/2 كوب من نشا الذرة
2 ملعقة طعام من الزبد غير المملح (على درجة حرارة الغرفة)
3/4 كوب من السكر البودرة
2 كوب من الماء
15 جرامًا من الفستق الحلبي المطحون (للزينة وحسب الرغبة)
 
طريقة التحضير:
1- حضّري "كسرولة" متوسطة الحجم، ومقلاة متوسطة الحجم أيضًا (مقاس ٢٤ سم).
2- وفي الكسرولة، ضعي الحليب المكثف المحلى، والماء والمستكة والنشا، وباستعمال مضرب يدوي، قلبي الخليط حتى يذوب النشا.
3- ضعي الكسرولة على نار متوسطة، مع استمرار التقليب بهدوء إلى أن يتماسك الخليط، ودعيه يغلي لمدة دقيقة.
4- أثناء ذلك، وزعي الزبد اللين ليغطي قاع وجوانب المقلاة، وانثري السكر البودرة، ثم ضعي الخليط على نار عالية إلى أن يتحول السكر إلى كراميل.
5- قومي بتوزيع حوالي ثلث كمية المهلبية فوق الكراميل على شكل خطوط بجانب بعضها البعض، بحيث تغطي الكراميل قدر الإمكان، ثم وزعي بقية المهلبية.. ومن المهم ألا تحركيها.
6- دعي الكراميل يغلي لمدة دقيقة تقريبًا، وحتى تحصلي على فقاعات على الجوانب.
7- أبعدي المزيج عن النار، ولاحقًا، ضعي المقلاة في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل إلى أن تبرد تمامًا.
8- اقلبي المهلبية على طبق تقديم ثم انثري فوقها الفستق للتزيين، وقدميها لضيوفك.