جاتوه جوز الهند بالفواكهه

بياض 5 بيضات في حرارة الغرفة وربع كوب من السكر
صفار 5 بيضات في حرارة الغرفة ونصف كوب من السكر
فانيلا
ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق
3 أكواب من الكريما الطازجة المخفوقة
كوب من السكر الناعم
جوز الهند لتغليف الجاتوه
أنواع مختلفة من الفاكهة الملونة الاستوائية
ربع كوب من مربى المشمش الخالي من القطع
1 إلى 2 ملعقة طعام من الماء تضاف إلى مربى المشمش لجعله أرق قواماً


صورة توضيحية

الطريقة:
يخفق بياض البيض ليصبح كثير الرغوة. يضاف إليه السكر
تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على مرانغ جامد ولامع. يخفق صفار البيض مع
السكر ليصبح شاحب اللون. يضاف الدقيق ويتابع الخفق للحصول على مزيج ناعم.
يوقف الخلاط ويضاف مرانغ البيض والفانيلا إلى مزيج الصفار. يحرك الكل
بواسطة ملوق للحصول على خفيق ناعم.

يبطن قالب جاتوه قطره 24 سم بورق الخبيز
ويسكب فيه خفيق الجاتوه ويخبز لمدة 20 دقيقة تقريباً في فرن حرارته 350
درجة فهرنهايت حتى ينضج من الداخل ويصبح سطحه وردي اللون.

يخرج الجاتوه من الفرن ويقلب ويترك ليبرد ثم يقطع إلى 3 شرائح أفقية.

تخفق الكريما الطازجة مع السكر لتصبح
جامدة. تدهن أول طبقة جاتوه بهذه الكريما وتوضع عليها ثلث كمية الفاكهة
المتنوعة. تكرر العملية نفسها مع الطبقتين الثانية والثالثة.

يدهن سطح الجاتوه وحوافه بالكريما الطازجة ثم تُغلف حوافه بجوز الهند.

يزين الجاتوه بالمزيد من الفاكهة الملونة ويدهن بمربى المشمش ويحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم.