شرائح اللحم بالخضراوات

لمرضى السكرى


المطبخ الفرنسى


المكونات:


- ½ كيلو لحم بتلو( عجل صغير) شرائح رفيعة.


- 1 بصلة كبيرة.


- 3 حبات جزر كبيرة.


- ¼ كيلو بروكلى (زهرة خضراء).


- 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون.


- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.


- 1 ملعقة كبيرة صويا صوص.


- 1 ملعقة صغيرة بهار لحم.


- ¼ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.


- ¼ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.


- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.


- ¼ ملعقة صغيرة ملح.


- ¼ كوب بندق مجروش.



الطريقة:


1 - يمكن الإستعاضة عن اللحم البتلو
بشرائح من اللحم البقرى، ولكن يجب الحرص على خلوها تماماً من الدهون، كما أنها
تأخذ وقتاً أطول فى الطهو.


2 - تقطع شرائح اللحم بالعرض إلى
شرائط متوسطة الحجم بعرض 1 ½ سم تقريباً.


3 - يقطع البروكلى إلى زهرات صغيرة،
وتغسل جيداً بالماء، ثم تترك فى المصفاة حتى تتخلص من الماء.


4 - تغسل حبات الجزر وتجفف بورق
المطبخ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.


5 - تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع
إلى شرائح متوسطة.


6 - يسخن الزيت فى مقلاة كبيرة على
نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح الجزر وتقلب به لمدة دقيقة.


7 - تضاف شرائح البصل إلى المقلاة
وتقلب مع الجزر لمدة 30 ثانية.


8 - تضاف شرائح اللحم إلى الخليط
وتقلب به حتى تُحمر قليلاً من الجهتين.


9 - يضاف الصويا صوص وبهار اللحم
والقرفة والقرنفل والفلفل إلى خليط اللحم، وتقلب كل المكونات جيداً وتترك لمدة 3
دقائق على النار أو حتى يقل السائل بالمقلاة.


10- يضاف ½ كوب ماء إلى المقلاة، ويقلب الخليط ويغطى ويترك لمدة 10 دقائق على
النار.


11- تضاف زهرات البروكلى وبشر الليمون والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً ثم يغطى
ويترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً، مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر.


12- يمكن إضافة القليل من الماء إلى الخليط فى حال قلت السوائل بالمقلاة ولم
يكتمل نضج اللحم.


13- يوضع البندق فى مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة، ويقلب بها لمدة دقيقة أو
حتى يُحمص.


14- يسكب خليط اللحم والخضراوات فى صحن التقديم، وينثر عليه البندق المحمص،
ويقدم مع الأرز أو المعكرونة والسلطة.