كوكيز بالجبنة على الطريقة التركية

كوكيز
بالجبنة على الطريقة التركية: المقادير: 3\4كوب
زبدة لينة(150جرام) +نصف كوب سمن نباتى(100جرام) + بيضة كبيرة بدرجة حرارة
الغرفة+كوب ونصف دقيق جميع الأغراض+كوب وربع جبن بارميزان مبشور ناعم(أو
جبن شيدر مبشور ناعم) +ذرة ملح+ سمسم وحبة البركة للرش على الوجة+صفار بيضة
لدهان الوجة مخفوقة مع ذرة نسكافية لأعطاء اللون الذهبى ( وكذلك النسكافية
يعمل على أذالة رائحة البيض ) .


الطريقة:
نخلط البيضة مع السمن والزبد اللين5دقائق بالمضرب الكهربائى،ثم نضيف
الجبنة المبشورة ناعم وتخفق مع الخليط 3دقائق،ثم نضيف الدقيق حبة حبة مع
ذرة الملح حتى نحصل على عجينة لزجة ،ثم فى هذة الحالة نضيف ملعقة أو 2كبيرة
دقيق على العجينة مش أكثر( يعنى لانزود دقيق تانى) ونلف العجينة
بالبلاستيك وتوضع فى الثلاجة ساعة،ثم نخرجها ،وتفرد على سطح الفرد مربع
كبير بسمك نصف سم ،ثم تقطع مربعات بقطاعة مربعة مشرشرة.

ثم
نحضر صاج فرن ويدهن بقليل من الزبدة،ونرص حبات الكوكيز، وعلى الوجة بواسطة
فرشاة ندهن بالصفار ونرش سمسم وحبة البركة ،أو كمون،وندخل الصاج فرن ساخن
على 175 حتى يصبح الوجة ذهبى اللون،ثم نخرجة ويرفع من الصاج ويترك حتى يبرد
ثم يوضع فى طبق التقديم.