فيليه اللحم البقري بحشوة السبانخ و الصنوبر

.
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

فيليه اللحم البقري بحشوة السبانخ و الصنوبر

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
قائمة المكونات :

تخدم 6-8 ;

1 ½ كجم فيليه بقري كامل
250 جم سبانخ، مفرومة
1 بصل ، مفرومة ناعما
1 فص ثوم، شرائح
20 جم زبدة
2 ملعقة ك صنوبر محمص
2 ملعقة ص روزماري طازج، مفروم ناعما
1 ملعقة ك زيت زيتون
½ كوب عصير تفاح أو عنب غير محلي
½ كوب مرق أو ماء

طريقة العمل :

يسخن الفرن ل180 م. بسكين يزال الدهن الزائد من الفيليه ثم بإستخدام سكين
طويل و حادة يعمل شف بعمق 1-سم بطول الفيليه ثم يلف اللحم ونكمل بالسكين
هكذا حتي نفتح اللحم تماما علي شكل مستطيل و لو لزم الأمر يغطي السطح
ببلاستيك و يبسط و يطرق بالنشابة أو مطرقة اللحم حتي يتساوي في الُسمك.

يسخن الزبد في مقلاة كبيرة ويضاف السبانخ و البصل والروزماري و الثوم علي
نار خفيفة حتي يطري الخضار و تتبخر السوائل. يتبل و بضاف الصنوبر و يترك
ليبرد.

توضع الحشوة المبردة و توزع علي سطح اللحم و تلف من الجهة الطويلة بإحكام.
تربط جيدا بإستخدام خيط علي مسافات متساوية و في مقلاة عريضة أو صينية فرن
سخن الزيت و تقلب الفيليه من جميع الجهات حتي تاخذ اللود البني و تتبل من
الخارج ثم تدخل الفرن حتي تنضج للدرجة المرغوبة، 45 دقيقة.

ترفع من الصينية وتترك لتهدأ، مغطاة، قبل التقديم 15 دقيقة.

توضع صينية اللحم علي حرارة متوسطة و يضاف العصير و المرق حتي تغلي و تتكثف
و تتبخر بمقدار النصف، تصفي في قارب الصوص و تقدم مع اللحم.

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» فيليه اللحم المشوي
» السبانخ مع شرائح اللحم
» سمك فيليه بالمانجو
» سمك فيليه بالخضار
» سمك فيليه بصوص البرتقال